Qui n’a jamais laissé traîner une oreille indiscrète ? Celle, gourmande de petits secrets, de révélations et de confidences… Voilà ! Un “petit” festival rural insignifiant Le Printemps des Aspres est devenu au fil du temps un rendez-vous incontournable qui a tout aujourd’hui d’un grand !

D’abord, le décor est de premier choix, en plein air ou en des lieux prestigieux, à ravir les amateurs de vieilles pierres et d’authenticité… Ensuite, il implique un territoire préservé, consacré à la vigne celui des Aspres appelé aussi la petite Toscane catalane : de ce terroir de caractère aux accents rocailleux sont nés des vins soyeux aux nuances d'harmonie et d'élégance. Yves Girmens le co-organisateur, s’épanche enthousiaste : «Le Printemps des Aspres doit conserver une certaine légèreté dans la programmation, axée sur la découverte musicale et la proximité avec le public» En plein air, dans une cave ou en des lieux prestigieux, gorgés d’Histoire et de labeur, ce festival a vraiment tout pour plaire! éclectique, rafraichissant, heureux… Il cultive une ambiance singulière, conviviale et festive. «Pour cette 5ème édition, le Printemps a trouvé ses publics. A une programmation, correspond un public spécifique. Pour faire court : à chaque concert, ses générations ! Et puis, les tarifs pratiqués sont abordables au plus grand nombre…« 

Concert Jazzy au Domaine de Saü

Jeudi 21 mai à 18h le Dixieland Jazz Band de Jean-Jacques Martimort donnait un époustouflant concert devant un nombreux public accueilli dans le magnifique parc du Domaine Saü par Isabelle et Hervé Passama Prés de 3 heures de jazz ponctuées de dégustations des sublimes vins de la propriété Passama… Un récital riche presque entièrement consacré à Sidney Bechet symbole immuable du Jazz de la Nouvelle Orléans débutait par le morceau Le marchand de poissons suivi de Blues in the air et Petite fleur, Dans les rues d’Antibes.

Ce tour musical se terminait dans les caves du Domaine pour le public et sur les hauteurs des cuves pour le band jazz. Le Dixieland Jazz Band jouait un enthousiasmant Les copains d‘abord de Brassens ! Il est comme ça le Printemps des Aspres sans chichis, populaire, sympa à l‘image des organisateurs Odile Herran et Yves Girmens. Contact : ASDAMA 04 68 53 10 00 ou 06 22 34 22 81.

Dans une conjoncture économique difficile et une concurrence de quantités de marchés de Noël, le public s’est pourtant déplacé nombreux mais a semblé toutefois cibler ses achats pour les fêtes. Soixante-deux producteurs fermiers et artisans locaux étaient présents parmi lesquels une représentation venue du Cantal…

Le foie gras de qualité haut en saveurs, c’est un achat plaisir ! Aussi, très tôt, fidèles à leurs habitudes, les connaisseurs se précipitaient vers les étals tout justes installés, en quête du foie gras frais. Ils savent tous que c’est là et nulle part ailleurs, qu’ils peuvent s’assurer d’une qualité certifiée par le producteur lui-même.

Plus tard en matinée, des dizaines de chalands se pressaient en quête des meilleurs foies d'oies ou de canards ; du plus beau chapon, de la plus belle oie, évaluant poids, couleur, texture, discutant le «bout de gras» avec le producteur. A leur charmant accent, on pouvait aussi reconnaître de nombreux Catalans du Sud venus ici s’approvisionner en direct pour les fêtes…

Comment expliquer cet engouement pour cette foire au gras ?

L’aspiration au retour à la nature n’engendre-t-elle pas une volonté de renouer des relations rassurantes de proximité ? De revenir à une consommation au plus prés de chez soi ? Judith Carmona, Présidente du Syndicat départemental des palmipèdes gras peut nous éclairer : « Les attentes des clients: la qualité terroir, les saveurs, la fraicheur, le contact avec le producteur et puis la consommation locale c'est  écolo, les produits ne voyagent pas ». Sur les coups de midi, des visiteurs s’attablaient pour déguster des grillades de Rosée des Pyrénées et de la truffade du Cantal.

La dynamique Claude Vassail présidente de Bienvenue à la ferme se félicitait : « Rencontrés lors d'un congrès en Bretagne, nous avons décidé d’associer ces producteurs du Cantal pour les faire découvrir à la clientèle du Pays catalan. Ils travaillent comme nous et, qui plus est, font de très bons produits. » Aux amateurs du matin, succédait une population plus jeune, l’après-midi, mais plutôt circonspecte dans ses achats… Vous n’avez pu venir à cette Foire au gras de Thuir ? Vous pourrez vous rendre à celle de Céret dimanche 21 Décembre.

C'est, sans nul doute, la star de toutes les bonnes tables des fêtes de fin d'année. Qui ça ? Le foie gras, pardi ! Il fait la foire ce Dimanche 7 Décembre Place de la République à partir de 9h.

Rendez-vous obligé de tout amateur avisé de bonne chair et autre gourmet invétéré… Cette foire au gras, remarquablement achalandée, réunit chaque année, le meilleur des producteurs fermiers du Pays Catalan. Elle offre aux gastronomes un grand choix de canards gras, d'oies grasses, de foies gras frais, mi cuits, cuits… de magrets et  d’aiguillettes, de cuisses et de confits, de terrines et de plats traditionnels cuisinés…C’est aussi un ravissement pour tout curieux qui se respecte! Voyez comme ces volailles fermières aux formes voluptueuses aguichent les passants ! Oyez, comme elles font du plat sans vergogne aux étals d’alentours pour mériter les faveurs des : miels, amandes, confitures, pains d'épices et de campagne, charcuteries, moutardes, jus de fruits, fromages de brebis, de vaches, de chèvres, huiles d'olive, vins fins d’ici et croquants… Elles se couperaient en quatre pour figurer en bonne place dans vos menus de Noël et de Réveillon…

Foie gras mode d’emploi !

« Muscat de Noël, Rivesaltes ambré, Banyuls blanc, peuvent accompagner un foie gras… On peut aussi jouer avec le pain d'épices », conseille Judith Carmona, la Présidente du Syndicat départemental des palmipèdes gras et des volailles de ferme. « Le foie gras mi-cuit se consomme frais, sur du bon pain grillé. Il ne faut surtout pas le tartiner mais le déposer délicatement en fines tranches », préconise la fermière. Puis Judith se veut rassurante envers les apprentis cordons bleus : « Nous proposons un petit livret sur la foire qui conseille ces accompagnements ». Et pourquoi pas passer commande ou demander conseils auprès des éleveurs pour cuisiner son propre foie gras ? Chiche !

Invités surprise

Cette année, les organisateurs ont invité leurs amis fermiers du Cantal avec leurs charcuteries et tomes fraîches, terrines de lapin et bleus fermiers ! A midi, les visiteurs pourront savourer sur place la truffade du Cantal et déguster de bonnes grillades de veau Rosée des Pyrénées… Chemin faisant, les visiteurs de la foire auront la surprise de découvrir un cœur de ville totalement consacré aux aventures de Pinocchio, au Monde des marionnettes et aux fées…pour la manifestation de «Il était une fois Noël…à Thuir» S’ils déambulent dans les rues magnifiquement ornées ils pourront  admirer les vitrines décorées des commerces ouverts ce dimanche.

Foire ouverte de 9h à 18 h, 70 exposants, organisée par le Syndicat des palmipèdes gras et des volailles de ferme des P-O en partenariat avec la Ville de Thuir, la Chambre d'agriculture, le Conseil Général, Contacts 04 68 96 11 59.

Vendredi 24 Octobre à 18h30, la Médiathèque Municipale, en clôture de sa semaine Lire en Fête, accueille l’association «Mémoire au fil de l’eau» pour la réédition de son précieux ouvrage "A la table de Padrina". Un évènement animé par Adrienne Cazeilles.

"A la table de Padrina" ? Sitôt paru, aussitôt les 1500 exemplaires épuisés ! 4 ans durant, l’association «Mémoire au fil de l’eau» a concocté cet ouvrage collectif sur notre patrimoine culinaire et culturel catalan. Cette association de dynamiques retraités d’Ille/Têt et sa contrée, a été conseillée par leur assistante sociale d’alors Andrée Cansouline. Aujourd’hui elle-même retraitée, elle est devenue Vice-présidente de l’association.

« L’écriture de ce livre, superbe aventure humaine écrite au fil des jours, des saisons, des mois,des années, entre tous, enfants, adultes et anciens au cours de multiples rencontres, en fait toute sa diversité et sa richesse », soulignent de concert Andrée Cansouline et Paulette Cômes. Cette sublime aventure humaine aurait pu s’arrêter là ! Que nenni ! La totalité des recettes de publication a été versée pour œuvrer à la sauvegarde du patrimoine local ! Alors que de nombreuses personnes frustrées recherchent en vain cet ouvrage, voilà qu’il vient d’être réédité ! Un évènement !

Pour cette occasion, les membres de l’association «Mémoire au fil de l’eau» viendront présenter cet ouvrage et témoigner de leur expérience à la Médiathèque. « La seule rentabilité attendue, est le plaisir de la rencontre, de l’Amitié, de la sympathie, de la générosité ; toutes choses qui n’ont pas de « prix » et sont pourtant le sel de la vie…. Celui qui a été, et sera toujours  présent « à la table de la Padrina », confie la généreuse Adrienne Cazeilles, et d’évoque avec pertinence et sa verve habituelle : « Les recettes de vie que ce livre vous propose seront un modèle efficace en ce temps de crise qui est venu brutalement secouer notre société de consommation, autant que les recettes culinaires », évoque avec pertinence, Adrienne Cazeilles. Ce livre illustré, relate les morceaux choisis de la vie d’autrefois, les recettes de la tradition orale transmise par nos grand-mères. Pour faire vivre la mémoire de nos anciens et préparer de bons petits plats aux gens qu’on aime ! Ce livre sera à la disposition du public qui souhaitera l’acquérir.

Vendredi 24 Octobre à 18h30 à la Médiathèque Municipale – Entrée libre.

Mairie de Thuir, mercredi 15 octobre, 18h. René Olive, président de la Communauté de Communes des Aspres, a accueilli Christian Bourquin, président du Conseil Général, et Pierre Estève, président de la commission agriculture. L‘objet de cette venue était la présentation aux vignerons des Aspres des dispositifs départementaux et régionaux d'accompagnement de l'arrachage viticole.
René Olive, Christian Bourquin, Pierre Estève, Roland Noury Maire de St-Jean-Laseille.

Devant une salle attentive Christian Bourquin a déclaré : « Les incitations européennes à l'arrachage ont déjà conduit à la perte de 30 000 ha de vignes en Languedoc-Roussillon dont 5 000 dans le Département. »

La forte diminution de la consommation de vin dans l'Union Européenne conjuguée aux effets de la libéralisation des marchés ont provoqué l’effondrement des cours du vin. Quels effets locaux ? Le territoire de la Communauté de Communes des Aspres s'étend sur 23 894 ha dont 10 000 ha environ sont consacrés à l'activité agricole. En 2006, la vigne occupait près de 70% d’espace agricole soit environ 7 000 ha. Les Aspres subissent de plein fouet la crise viti-vinicole et le dispositif européen d'arrachage. Entre 2004 et 2007, 1 117 ha de vignes ont été essouchées, bilan alourdi en 2008 par près de 200 ha. Serait-ce la mort subite et programmée de la viticulture de terroirs ?

Ici, la viticulture ne joue-t-elle pas un rôle économique, touristique, paysager et écologique de valorisation des paysages ? Que deviendront ces anciens vignobles ? Garrigues ou terrains à villas ? Face à ce qu'il qualifie de « désastre pour notre territoire », Christian Bourquin a affirmé avec force : « Il s'agit d'un problème collectif car il touche nos paysages et notre patrimoine commun, la priorité est donc à la transmission et à défaut à la reconversion des parcelles en attendant la sortie de crise ».

D’où l’initiative lancée par la Région, le Département et l’Europe pour lutter contre la mutilation de nos vignobles, les friches et la désertification, en finançant à 80%leur reconversion et pour les travaux fonciers collectifs, le taux d'aide publique est ramené à 60%. René Olive a confirmé : « La Communauté de Communes des Aspres s’inscrit dans ce dispositif avec l’aide financière du Conseil Général et l’aide technique de la SAFER, du Syndicat des Vignerons et de la Chambre d’Agriculture ». Tous, élus et techniciens, ont encouragé les vignerons présents à diffuser largement cette information pour préserver notre patrimoine viticole. Enfin, sur un plan humain, l’arrachage pour un vigneron ne reste-t-il pas synonyme d’échec personnel ?

Au cœur des belles Aspres, environné de maquis, Castelnou. Chaque année à pareille époque, ce havre de quiétude connaît une bien étrange agitation. En ce dimanche, ils sont tous là, fromagers, artisans de jus de fruits et de confitures, bergers des abeilles, éleveurs de canards gras, d'escargots et vignerons…. Tout ce que compte le Pays catalan de producteurs fermiers s’est mobilisé pour cette 17ème fête du (bon) goût fermier, du bien manger.

Dés 9h mais plus vers 11h, de nombreux visiteurs et chalands découvrent la quarantaine d’étals garnis de généreuses victuailles. Aussitôt, ça et là, s’établit la rencontre producteur consommateur qui donne aux productions, un visage, une confiance. Un vrai moment de plaisir ! C’est une belle fête aux résonances, aux couleurs, aux saveurs, des marchés paysans d’autrefois… Pourquoi ce regain d’intérêt pour les produits fermiers? Ne représentent-ils pas des valeurs sures, survivances du passé? Quoi de plus rassurant que l’image de la ferme avec ses animaux?

Consommer local ? Eco citoyenne  attitude!  Auparavant il était fréquent de croiser en ces lieux plutôt des seniors retraités…. « Cette année il y a  beaucoup de familles et de jeunes ! »? observe Alenka Mas, du Civam fermier,  cheville ouvrière de la manifestation. Signes des temps ? L’heure serait-elle à la consommation de proximité ? Les problématiques environnementales entraient-elles dans les mœurs et modifieraient-elles les comportements alimentaires des jeunes générations ? « Est-ce une sensibilisation plus accrue du fait que ces jeunes ménages veulent retrouver le lien avec le terroir ? Découvrir le local ? », s’interroge Alenka Mas.

Sur les coups de midi, des effluves de grillades titillaient les narines des visiteurs. Ils étaient nombreux à s’installer et à déguster de savoureuses viandes grillées… veau et boeuf bio, magret de canard, brochettes d'autruche, ont réjoui les papilles de ces gourmets avertis.

Plus qu'un simple marché, cette fête du goût fermier des producteurs du Pays Catalan est une vitrine des savoir-faire traditionnels de la gastronomie locale. Toute la journée, ces producteurs ont raconté ce patrimoine gourmand issu de leur savoir-faire. Les visiteurs, loin du stress et de l'agitation de la ville, ont fait leur marché autrement… Quel beau Dimanche à la campagne !

Organisé par le CIVAM Fermier en partenariat avec le BTS Technico-Commercial du Lycée Garcia Lorca  de Théza, Avec le partenariat du Conseil Général, de la Chambre d’Agriculture  et de France Bleu Roussillon.

En ouverture de la semaine du goût, la Fête du goût fermier révèle aux gourmets et gourmands de délicieux trésors, Dimanche 12 Octobre dés 9h…

Au sortir de Thuir, une petite route court et s’élève dans le maquis. Où mène-t-elle ? A l’un des plus beaux villages de France, lové dans un écrin de garrigue odorante, Castelnou.

Aux premiers frissons de l’Automne, Castelnou est en effervescence. Depuis 17 ans, une quarantaine de producteurs fermiers, d’artisans de bouche se retrouvent là en Octobre pour fêter goûts fermiers et savoir faire. De talentueux artisans locaux inspirés par les matières naturelles du cuir, des tissus, de la terre cuite apportent leurs touches originales à cette fête.

Deux espaces d’exposants sont prévus à l’entrée du village. A deux pas de l’Eglise, sous de pittoresques «casots » de châtaigniers et aux pieds des remparts, des producteurs fermiers, apiculteurs, fromagers, fabricants de jus de fruits et confitures, éleveurs de canards gras, d'escargots, vignerons. Là, est proposé un florilège de succulents produits du terroir du pays catalan !

Un Dimanche pour déguster…

Les cinq sens éveillés, le visiteur flânera porté par un relent de nostalgie, celui du charme des marchés bigarrés d’antan…Chacun pourra s’adonner aux plaisirs de la rencontre et de l’échange avec ce monde paysan simple et authentique. De belles leçons de goût en perspective qui devraient en passionner plus d'un...A midi ? Pourquoi pas réserver ses grillades ou son plateau de plats préparés par les producteurs pour un repas convivial ?

Animations

Pour sa dix-septième édition, le marché sera encore plus animé ! Les petits et les grands pourront jouer et découvrir l’alimentation au Moyen Age avec l’association CPIE de Prades. Alors, pourquoi ne pas composer ses tisanes et ses brochettes de fruits secs comme à l'époque et découvrir les préparations et la vaisselle du Moyen Age ? Le groupe «Sang Mêlé» entraînera les passants sur des airs endiablés sud-américains ! Une belle journée à la campagne à partager en famille, entre ami et l’occasion de visiter Castelnou…

Attention ! Circulation à sens unique depuis le rond point de la carrière vers l’Auxineill

Repas fermier sans réservation : contact : Alenka MAS : 06 12 22 35 56

Organisé par le CIVAM Fermier en partenariat avec le BTS Technico-Commercial du Lycée Garcia Lorca de Théza, Avec le partenariat du Conseil Général, de la Chambre d’Agriculture et de France Bleu Roussillon.